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블루베리 다쿠아즈
[스메그로 오늘 뭐굽지?] EP.23 블루베리 다쿠아즈
입 안에서 톡톡 터지는 블루베리와 상큼한 요거트 크림 조합으로 탄생한 '블루베리 다쿠아즈'
다쿠아즈 틀 없이도 다양한 모양으로 쉽게 완성할 수 있어요.
색다른 모양으로 만들어 더욱 매력적인 다쿠아즈, 신제품 스메그 핸드믹서를 사용해 함께 만들어보아요!
이번 레시피는 하품스베이크 이지혜 셰프님과 함께 했습니다.
※사이즈 : 다쿠아즈 5개 분량 (일반 다쿠아즈 9개)
※오븐은 미리 예열해주세요.
다쿠아즈 틀 없이도 다양한 모양으로 쉽게 완성할 수 있어요.
색다른 모양으로 만들어 더욱 매력적인 다쿠아즈, 신제품 스메그 핸드믹서를 사용해 함께 만들어보아요!
이번 레시피는 하품스베이크 이지혜 셰프님과 함께 했습니다.
※사이즈 : 다쿠아즈 5개 분량 (일반 다쿠아즈 9개)
※오븐은 미리 예열해주세요.
Ingredients
- 다쿠아즈
흰자 100g, 아몬드가루 65g, 슈가파우더 50g, 박력분 15g, 설탕 35g
- 블루베리 요거트 크림
크림치즈 50g, 생크림 150g, 설탕 9g, 요거트파우더 25g, 블루베리 콩포트 40g
- 블루베리 콩포트
블루베리 100g, 설탕 50g, 레몬즙 5g
그 외 슈가파우더와 생블루베리 약간(장식용)
흰자 100g, 아몬드가루 65g, 슈가파우더 50g, 박력분 15g, 설탕 35g
- 블루베리 요거트 크림
크림치즈 50g, 생크림 150g, 설탕 9g, 요거트파우더 25g, 블루베리 콩포트 40g
- 블루베리 콩포트
블루베리 100g, 설탕 50g, 레몬즙 5g
그 외 슈가파우더와 생블루베리 약간(장식용)
- 블루베리 콩포트는 미리 만들어 차갑게 준비하여 사용합니다.
- 머랭용 달걀 흰자는 차갑게 냉장 보관하여 사용합니다.
- 크림치즈는 쉽게 풀어지도록 상온에 30분 정도 두었다가 사용합니다.
- 머랭용 달걀 흰자는 차갑게 냉장 보관하여 사용합니다.
- 크림치즈는 쉽게 풀어지도록 상온에 30분 정도 두었다가 사용합니다.
Directions
STEP1. 블루베리 콩포트 만들기
STEP1. 블루베리 콩포트 만들기
1. 냄비에 블루베리와 설탕, 레몬즙을 넣고 중불로 끓여주세요.
콩포트용 블루베리는 냉동 블루베리를 사용했어요.
콩포트용 블루베리는 냉동 블루베리를 사용했어요.
2. 바글바글 끓기 시작하면 5분 정도만 더 끓여주세요. 과육이 풀어지지 않도록 끓여주면 됩니다.
콩포트는 다쿠아즈 필링에 사용되기 때문에 차갑게 보관하였다가 사용해 주세요.
콩포트는 다쿠아즈 필링에 사용되기 때문에 차갑게 보관하였다가 사용해 주세요.
STEP2. 다쿠아즈 만들기
1. 볼에 차가운 흰자를 넣고 핸드믹서를 사용해 거품을 살짝 올려줍니다. (스메그 핸드믹서 3단)
TIP : 머랭을 올릴 때 설탕을 빨리 넣으면 머랭 거품이 제대로 올라오지 않을 수 있어요.
TIP : 머랭을 올릴 때 설탕을 빨리 넣으면 머랭 거품이 제대로 올라오지 않을 수 있어요.
2. 설탕을 2회에 나눠 넣으며 고속으로 휘핑해줍니다. (스메그 핸드믹서 9단)
뿔이 생길 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.
뿔이 생길 정도로 단단한 머랭을 만들어주세요.
3. 단계별로 속도를 줄이며 촘촘하고 조밀한 머랭이 되도록 기공을 정리해 줍니다. (스메그 핸드믹서 2단)
4. 아몬드가루, 박력분, 슈가파우더를 체에 내려 섞어주세요.
가루류는 체에 내려 미리 준비해두면 더욱 수월해요.
가루류는 체에 내려 미리 준비해두면 더욱 수월해요.
5. 주걱으로 자르듯이 골고루 섞고, 매끄러워 보이는 반죽 상태가 되도록 해주세요.
주걱으로 섞을 때 너무 오래 작업하면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의해 주세요.
주걱으로 섞을 때 너무 오래 작업하면 반죽이 묽어질 수 있으니 주의해 주세요.
6. 1cm 지름 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아, 작은 물방울 모양으로 촘촘하게 짜주세요.
7.5cm의 원형 도안을 가이드 삼아 모양을 잡아주었어요.
다쿠아즈 반죽은 굽고 난 후 분리가 쉽도록 테프론시트나 종이호일을 꼭 사용해 주세요.
다쿠아즈 반죽은 굽고 난 후 분리가 쉽도록 테프론시트나 종이호일을 꼭 사용해 주세요.
7. 반죽 윗면에 슈가파우더를 체에 내려 2회 정도 골고루 뿌려줍니다.
8. 170도에 15~17분 정도 구워주세요.
9. 구워진 다쿠아즈는 그대로 식혀준 뒤 분리하여 준비해 주세요.
STEP3. 블루베리 요거트 크림 만들기
1. 상온에 미리 꺼내두어 부드러운 크림치즈를 핸드믹서로 한 번 풀어주세요. (스메그 핸드믹서 3단)
2. 풀어준 크림치즈에 차가운 생크림을 약간 넣고 핸드믹서로 풀어 섞어주세요.
3. 남은 생크림과 설탕, 블루베리 콩포트, 요거트파우더를 모두 넣고 단단한 크림이 되도록 휘핑해줍니다. (스메그 핸드믹서 4단)
4. 원형 깍지를 끼운 짤 주머니에 크림을 담아 준비해 줍니다.
5. 식혀둔 다쿠아즈에 블루베리 요거트 크림을 듬뿍 샌드하고, 크림 중심 부분에 블루베리 콩포트를 조금 올려줍니다.
6. 다쿠아즈로 윗면을 덮고 크림 가장자리에 생블루베리를 붙여 장식해 주세요.
입안 가득 톡톡 터지는 블루베리 다쿠아즈 완성!
그냥 먹어도 맛있고, 얼려먹으면 더욱 맛있는 블루베리 다쿠아즈.
이번 다쿠아즈 레시피에서 사용된 블루베리는 라즈베리나 딸기와 같은 다른 베리류로도 대체해 응용할 수 있답니다.
올여름 스메그 핸드믹서와 이번 ‘스뭐굽’ 레시피로 과일의 상큼함을 가득 느껴보세요!
이번 다쿠아즈 레시피에서 사용된 블루베리는 라즈베리나 딸기와 같은 다른 베리류로도 대체해 응용할 수 있답니다.
올여름 스메그 핸드믹서와 이번 ‘스뭐굽’ 레시피로 과일의 상큼함을 가득 느껴보세요!
이번 레시피에서 사용한 모델이 궁금하다면?
스메그 X Dolce&Gabbana, 이렇게 알려드려요!
고객님이 자주 묻는 내용을 정리했습니다.
Q. 스메그 X 돌체앤가바나(D&G) 컬렉션은 어떤 컬렉션인가요?
스메그와 D&G가 서로의 감성과 크리에이티브를 결합해 만든 컬렉션으로, D&G의 영혼의 고향인 이탈리아 남부 시칠리아에서 영감을 받았습니다. 모든 제품은 실제 시칠리아의 예술가와 공예 장인들이 수작업으로 만든 프로토타입을 바탕으로 탄생했습니다.
Q. 시칠리아 컬렉션의 디자인 모티프는 무엇인가요?
르네상스 시대에서 이어온 청색과 흰색의 전통 도자기 예술 마욜리카(MAJOLICA) 기법과, 장인정신을 상징하는 나무 수레바퀴 카레또(CARRETTO)가 대표 모티프입니다.
Q. 시칠리아 컬렉션에는 어떤 제품이 있나요?
FAB28 마욜리카, FAB28 카레또 냉장고와 착즙기, 토스터, 전기포트(Sicily is my Love) 등이 있습니다.
Q. 스메그 제품의 무상 품질보증기간은 얼마인가요?
무상 품질보증기간은 1년입니다. 업소용 가전(프로페셔널 오븐 및 식기세척기)과 와인셀러는 2년입니다. 다만 고객 과실로 인한 A/S는 보증기간 이내라도 유상 수리이며, 일반 가정용으로 제작된 제품을 영업용·상업용으로 사용하면 무상 보증이 적용되지 않을 수 있습니다. 자세한 내용은 자주 하는 질문(FAQ)에서 확인하실 수 있습니다.
Q. 정품등록은 어떻게 하나요?
스메그 홈페이지에서 로그인한 뒤 오른쪽 상단 사람 아이콘, 마이페이지, 정품 등록하기 순서로 들어가 제품의 시리얼 넘버 20자리를 공백 없이 입력하면 됩니다. 정품등록은 제품 최초 수령 하루 이후부터 가능합니다.
